Gastronomia
-
«Instal·lats de ple en la cuina de tardor», per Antoni Tugores
Des de fa setmanes estem instal·lats dins la cuina del temps de tardor, una de les millors de l’any si ens hem d’atendre a la diversitat de possibilitats. La mar ens ofereix llampuga, pàmpols, verderols i raors –entre d’altres-; per les Verges han arribat els bunyols i de seguida que…
Leer más » -
Propostes bones i sanes per al temps d’estiu (II)
L’avantatge de fer cuina de temporada és que ens permet fer un recorregut cíclic, anual, per aquells plats que són extraordinaris només al seu moment. Un estiu calorós, com els darrers que hem patit, lleven les ganes d’entrar a la cuina. És el moment de cercar els plats senzills, però…
Leer más » -
CUINA DEL TEMPS…: Les festes, una bona ocasió per a les trobades familiars
Quan el món ens està tornant petit i les famílies estan cada cop més disperses, Nadal sol ser una bona ocasió per a les trobades amb amics i especialment amb familiars. I quan es fan trobades, un dels moments importants és el de seure peus davall taula i, després d’un…
Leer más » -
CUINA DEL TEMPS…: Algunes idees per al dia de Nadal
Encara que diem que les receptes que suggerim són per al dia de Nadal no vol dir que no serveixin per a qualsevol de les festes que tenim en portes: la Segona festa, Cap d’any, Reis, etc. Són plats que es fan al cor de l’hivern, però que podem realitzar…
Leer más » -
CUINA DEL TEMPS… L’esplendorosa cuina de tardor
La tardor ens ofereix, potser més que cap altre temps de l’any, mil oportunitats per fer plats que no podrem realitzar al llarg de tot l’any amb productes frescs. Tot i que la temporada de bolets d’aquí no és excessivament bona, als mercats i als llocs de venda de verdures…
Leer más » -
CUINA DEL TEMPS, CUINA D’UN TEMPS: Aviat, les matances
Pot ser que a l’actualitat la matança del porc -a Mallorca sempre n’hem dit matances i ja sabem de quin animal es tracta- s’hagi convertit solament en una tasca rutinària anual, en la qual es mata el pobre animal, se’ls fa bocins, se’n fan els clàssics embotits (botifarrons, camallot, sobrassada,…
Leer más » -
CUINA DEL TEMPS; CUINA D’UN TEMPS: Cuinar amb bolets
Amb les pluges caigudes a finals d’agost i dins la primera quinzena de setembre (mal repartides, és cert) és molt possible que enguany sigui un bon any de bolets: camagrocs, blaves, xampinyons de camp, cogomes, fortes i picornells (entre altres varietats que es troben a l’Illa) rebentaran abans que els…
Leer más » -
Cuina del temps; Cuina d’un temps: Amb la tardor, la millor cuina de l’any
Totes les estacions de l’any aporten ingredients especials a la cuina. De l’estiu hem valorat la gran quantitat de verdures esplèndides que, fetes i madurades aquí, resulten especials, sense cap tipus de xovinisme: tomàtigues de trempó, pebres, albergínies, carabassons… Fruites com cireres, prunes, peres, albercocs, melicotons… L’estiu ens aporta una…
Leer más » -
CUINA DEL TEMPS; CUINA D’UN TEMPS: Un dia de picades
Sovint, les millors trobades gastronòmiques entre familiars o amics són aquelles que s’improvisen i que amb quatre o cinc picades s’enllesteix un sopar mengívol, amb un cert aire d’informalitat, que amaga la feina que hi ha al darrere, si es vol aconseguir l’excel.lència. Les picades no són uns menjars menors,…
Leer más » -
CUINA DEL TEMPS; CUINA D’UN TEMPS: Receptes refrescants
Asseguren que estem vivint l’estiu més calorós des de fa molts d’anys. Abans que sa monja l’encengués ja hem sobrepassat les temperatures pròpies de l’estiu més rigorós que se sol donar -segons la dita popular- entre Santa Margalida i Sant Bernat. La cuina pròpia d’aquest temps xafogós no pot ser…
Leer más »
