El manacorí Benet Cànovas i el porteny Joan Carles Parera varen participar per primera vegada en el Certamen Nacional de Gastronomia, que es va dur a terme a Torrelavega, Cantàbria, el passat dimarts dia 19. Els dos pastissers, amb una àmplia experiència en el món de l’hosteleria, varen ser presents en aquest concurs com a representants de les Illes Balears en la secció de rebosteria, en un esdeveniment on hi varen participar gran part de les comunitats autònomes, tant a la categoria de cuina com de rebosteria.
Aquest concurs, coordinat i organitzat per FACIRE (Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España) va ser tota una experiència per als nostres protagonistes. Per això, hem parlat amb Benet Cànovas, qui ens dona tots els detalls d’aquest esdeveniment: «Tant en Joan Carles com jo vàrem gaudir molt d’aquesta nova experiència. Com veníem de les Illes, vàrem viatjar amb el material de cuina just, però els companys d’altres comunitats varen ser molt amables i generosos amb noltros, i ens varen deixar tot el que els demanàvem i més. Hi havia un ambient increïble«.
Mentre que els representants de Balears en la categoria de cuina varen quedar segons, els nostres pastissers no varen arribar als primers llocs. Tot i així, en el premi especial a la millor elaboració de pasta de full, el manacorí i el porteny varen quedar molt a prop del primer lloc. «Finalment vàrem quedar segons en aquesta especialitat, només a cinc punts del primer. A diferència dels nostres companys de cuina, David Méndez i Ruslan Ulanoff, que ja tenen molta experiència en concursos, per a noltros tot era nou, i tot així, gairebé no vàrem acusar aquesta inexperiència. En tot moment ens vàrem sentir molt còmodes, amb zero pressió«, diu Cànovas.
Benet Cànovas té molt clar que aquesta experiència i tots els seus anys entre pastissos no s’explicarien sense l’ajuda del seu germà major, Biel: «Jo venc d’una família de pastissers, i en aquest món de pastissers, el meu germà ha tengut una influència molt gran en la meva formació. Ell ha estat el meu mestre, per tant, només puc tenir paraules d’agraïment cap a ell. Gràcies a ell he pogut participar en aquest certamen de gastronomia, i esper que en molts altres més«.
Després d’aquesta primera experiència a Torrelavega, tant Benet com Joan Carles tenen molt clar que aquesta aventura en els concursos de cuina no ha fet més que començar. «Ens ha agradat tant participar en aquest concurs, que tenim clar que volem repetir el proper any. De fet, l’any que ve aquest mateix concurs es farà a Palma, i ens agradaria molt ser-hi presents«, afirma Benet, que ens emplaça a una futura entrevista per al proper any.
especial a la millor elaboració de pasta de full
